Istoriko-kul'turnyi landshaft
vinnogo regiona Tokai

    Severnaya Vengriya, bezuslovno, yavlyaetsya odnim iz krasiveishih regionov strany. Svoim gostyam ona mozhet predlozhit' massu interesnyh dostoprimechatel'nostei i nezabyvaemyh vpechatlenii.
    V etom krayu nahodyatsya samye vysokie gory Vengrii — Matra, Byukk, Zemplen s mnogochislennymi obzornymi vyshkami na vershinah, otkuda otkryvaetsya zahvatyvayushii vid na uhodyashie vniz lesnye massivy, na zhivopisnye doliny i okrestnye skaly. V etih gorah est' mnozhestvo bogatyh forel'yu ruch'ev s chisteishei vodoi i romantichnyh malen'kih ozer. Udachnym dopolneniem k idillicheskim peizazham vystupayut ruiny drevnih krepostei, primostivshiesya na vershinah skal, i velichestvennye dvorcy, nekogda prinadlezhavshie znatnym dvoryanskim sem'yam. Starinnye goroda (Tokai, Sharoshpatak, Eger, Ballashadyarmat, Dёnlёsh i drugie) privlekayut mnozhestvom interesnyh dostoprimechatel'nostei i uyutnoi atmosferoi. Mnogie edut v Severnuyu Vengriyu za tem, chtoby popravit' svoe zdorov'e v zamechatel'noi termal'noi vode odnogo iz mnogochislennyh v regione bal'neologicheskih kompleksov.
    I konechno zhe, nevozmozhno predstavit' sebe Severnuyu Vengriyu bez ee vinodel'cheskih raionov, samyh izvestnyh i krupnyh v strane. Naibol'shuyu izvestnost' sredi nih sniskal znamenityi Tokai, vnesennyi v 2002 godu v Spisok mirovogo naslediya YuNESKO. Gora Tokai i ee vinogradniki — odin iz glavnyh simvolov Vengrii, vospevaemyi v gimne strany. Zolotisto-yantarnye vina (v tom chisle znamenitoe asu), izgotavlivaemye v Tokae, byli izvestny izdrevle. Osobyi mikroklimat, blagodatnye svoistva vulkanicheskoi porody, osennyaya vlazhnost' rek Tisy i Bodrog sposobstvuyut tomu, chto zdes' proizrastaet osobyi sort vinograda, iz kotorogo delayut znamenitoe na ves' mir tokaiskoe asu, nazvannoe francuzskim imperatorom Lyudovikom XIV vinom korolei i korolem sredi vin. V Rossii poklonnikom asu byl imperator Petr I, kotoryi uchredil special'nuyu komissiyu, obespechivayushuyu postavki etogo vina k svoemu stolu.
    Asu delaetsya iz vinograda odnogo sorta, no sobrannogo v raznoe vremya. Pervyi urozhai sobirayut v konce avgusta — nachale sentyabrya i delayut iz nego tak nazyvaemoe «bazovoe» vino. V noyabre prihodit ochered' vtorogo urozhaya, kogda otbirayutsya tol'ko issushennye solncem i vetrom smorshennye yagody. Vazhnyi moment — eti yagody dolzhny byt' sobrany srazu zhe posle pervyh morozov, no nikak ne pozzhe, inache vino ne poluchitsya. Posle togo kak smorshennye yagody sobrany, ih skladyvayut v special'nye korziny-puttoni i vysypayut v bochku s zaranee podgotovlennym bazovym vinom. Yagody otzhimayut pryamo v bochke, chtoby smeshat' vino s soderzhashimsya v nih nasyshennym sladkim sokom. Poluchennaya smes' nastaivaetsya v holodnyh podvalah 3–4 goda. Razlichayut 3-, 4-, 5- i 6-puttonevye asu. Sredi vseh tokaiskih vin asu otlichaetsya osobo izyskannym buketom so stoikimi fruktovymi notkami i zolotisto-yantarnym cvetom. Na prohodyashih vremya ot vremeni v Tokae aukcionah butylochka starogo asu mozhet stoit' nemalyh deneg. K elitnym sortam tokaiskih vin takzhe otnosyatsya essenciya i samorodnye vina. Kak i asu, ih izgotavlivayut iz zasaharennyh yagod vinograda.